驚蟄_春雷動,萬物萌生

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紅豆桂花糕


食材料:紅豆泥、桂花釀、蓮藕粉100g、細冰糖或二砂


步驟:
蓮藕粉100g、水300g,混合泡開或用果汁機打勻,倒進湯鍋,加入適量糖、紅豆泥300g,用小火煮滾,邊煮邊攪拌。(若要口感更Q,可加糯米粉,比例為蓮藕粉70g、糯米粉30g、水300g)

持續攪拌會越來越濃稠,直到覺得「勾勾的」,手感到有點阻力的程度,就可關火,倒入容器定型
(此時要迅速整形,以免冷掉後不好施力)。

將整形好的糕放進電鍋蒸,外鍋1杯水。

蒸好的糕放涼,點綴桂花釀於上,即可。

紅豆泥作法

作法一:

紅豆加水淹過約1公分,放進電鍋,外鍋1杯水,按鈕跳起後悶半小時。

然後外鍋再加1杯水繼續煮,待第二次跳起後,倒出紅豆水(可當飲品),在紅豆中拌入糖攪成泥。

做法二:

紅豆前一晚泡水備用,準備煮之時將前一晚的水倒掉換新,進電鍋,外鍋1杯水,按鈕跳起後倒出紅豆水加糖拌成泥。

桂花釀作法


作法一:

1. 摘下新鮮桂花,洗淨、晾乾。

2. 用乾淨空瓶,放入一層花、一層糖(二砂),層疊而漬,常溫放一週,即成。

做法二:

新鮮桂花,加入糖水,用小鍋煮滾,放涼後裝罐。

創意廚師:邱麗玲_美滿蔬房|麗玲&美滿

採預約訂餐, 無菜單家庭料理,也可預訂便當自取。

攝影:林靜怡_大樹影像