紅豆桂花糕

食材料：紅豆泥、桂花釀、蓮藕粉100g、細冰糖或二砂

步驟：
蓮藕粉100g、水300g，混合泡開或用果汁機打勻，倒進湯鍋，加入適量糖、紅豆泥300g，用小火煮滾，邊煮邊攪拌。（若要口感更Ｑ，可加糯米粉，比例為蓮藕粉70g、糯米粉30g、水300g）

紅湯＋長長久久芥菜卷

春季氣候轉暖，然而又風多物燥，常會出現皮膚、口舌乾燥，嘴唇乾裂等現象，故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。

今天教大家做兩道菜～以數種紅色蔬菜做成調養脾胃的濃湯，以及以綠色芥菜做成口感十足的養生菜卷。

 

紅湯
食材料：牛番茄2顆、甜菜根1/2顆、紅蘿蔔1根、紅甜椒1個、高麗菜數片、芹菜1根、馬鈴薯1個、蘑菇5-6朵。
調味料：番茄醬、義式香料粉、巴西里、鼠尾草（新鮮為佳）

步驟：
1.所有根莖蔬菜切絲、芹菜切末、番茄切小丁、蘑菇切片。

2.起鍋熱油，先炒香馬鈴薯絲，再將全部紅色食材一起加入炒軟。

豆豆捲餅交響曲

豆類是植物的種子，小小一顆種子，蘊藏著長成一株植物需要的各種養分，在一年初始的立春吃豆類，象徵著健康茁壯的起點。
豆是豆科植物的一部分，含有大量纖維﹑蛋白質和其他營養。正因為如此，豆類可以作為肉類很好的替代品。
豆子富含優質的植物性蛋白質、大量纖維以及亞油酸和卵磷脂等其他營養，可作為魚、肉、蛋、奶等動物性蛋白質很好的替代品。
中醫的五色補五臟的觀念，「紅色補心、黃色補脾、綠色補肝、白色補肺、黑色補腎」，可以從吃不同顏色的豆豆來做到，樹豆、小萊豆都是有很多種顏色的豆類，放在一起做料理，均衡營養的開始。

材料：樹豆、小萊豆、毛豆各一小碗、粉豆四支、食茱萸（紅刺蔥）豆莢少許、玉米粉70g、原味豆漿140g、蛋、腰果約半米杯

作法：
1.食茱萸含豆子的莢，在鍋裡用油爆香。

雪白蘿蔔濃湯
十字花科的蘿蔔，含有豐富的維他命，能清熱解毒、幫助消化。日本人視蘿蔔為上等的養生食材，一年四季都吃。其實冬季的蘿蔔，生長得最壯實、營養，因此也被中國人譽為小人參，價廉物美的養生極品。而且冬天的白蘿蔔最好吃了，水多香甜無苦澀味。
一般料理蘿蔔，冬天多是燉煮，做點特別的，添加有油質奶香的腰果煮成濃湯，可是非常好喝有飽足感，又容易消化呢！

材料：白蘿蔔一顆、腰果（約半米杯的量）

作法：
1.白蘿蔔削皮。皮切絲，可快速醃漬做成開胃小菜。

2.削皮的白蘿蔔隨意切成小塊。

山藥丸子
人們很早就開始食用山藥。唐朝杜甫的詩中有「充腸多薯蕷」。薯蕷的塊莖就是山藥。山藥的口感像馬鈴薯，詩中說用來充飢，其實山藥也可以入藥，最早見於《本草綱目》，山藥「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」
冬天採收的山藥，是平日很好的保健食材，一般用在燉湯孩子不一定喜歡吃，可以撒點起司烤山藥丸子，大人小孩都會愛吃。
山藥皮含皂角素、內部黏液含植物鹼，有些人接觸會引發過敏癢，所以切山藥時要盡量快速，手背沾到植物鹼很快會發癢。

材料：塊狀山藥一塊、香菇二朵、豆乾兩片、蘿蔔乾（手指長度）三至四條、起司粉

作法：

1.洗山藥時，可以加鹽巴，以免山藥氧化容易變黑。

暖呼呼的團圓

台灣的冬至又稱「冬節」，習俗是一般人家會煮稱為「冬節圓」的紅白二色小湯圓，拿來祭拜諸神、地基主以及祖先，然後家人一起享用，象徵團圓幸福。小湯圓裡面沒有包餡，通常會做成甜湯來吃。客家人則會在湯圓裡加入更多材料，例如蔬菜、肉類等，做成鹹湯圓。一般市售非純糯米湯圓，外表裹覆很多粉末，煮時會讓湯頭較為黏稠，不夠清爽。如果可以買到純糯米粉，自己製作超Q湯圓，湯頭的濃稠是材料的熬煮，更天然又美味。

材料：

小湯圓、榨菜、豆乾、紅蘿蔔、乾香菇、馬鈴薯、香菜、芹菜、茼蒿或白菜

作法：

1.先做一些事前的備料工作：香菇泡軟。堅果泡水，用調理機打成堅果奶醬。芹菜、香菜切成末狀。

肉桂蘋果

肉桂在中藥的屬性上，屬於溫中散寒性質，可有驅寒、暖脾胃、通血脈的效果。因為風味特殊、性質溫和，是藥材也可是食材，例如肉桂咖啡、肉桂蘋果派。

小雪是入冬的第二個節氣，自然是比立冬節氣更冷，天寒時氣血容易凝結阻滯，要多注意身體的保暖，也可以用食療來養身，為身體補充能量面對即將更寒冷的冬日，在小雪來烤一個肉桂蘋果，做法簡單也美味，溫暖口、也溫暖脾胃。

 

材料：

台灣蘋果

肉桂粉

二砂糖

 

作法：

1.用錐子從蘋果底部把籽挖出來，可以稍微挖大一點，等一下要放入肉桂粉與二砂糖。

2.從蘋果底部挖籽，是要保留住蒂頭，讓蒸好後能保有蘋果的美觀造型。

3.每顆蘋果先添入半匙肉桂粉，然後用二砂糖填滿。

菱角燒豆腐

天冷時，街角遇見炒得熱熱的菱角，買一小包撥開來當點心吃，真是暖心又飽肚的好物啊！菱角不只是零食，它也可入菜，每年大約九月中最遲到十二月是菱角的盛產期，去市場買新鮮的，自己剝殼蒸煮，做成一道類似滷味的料理，菱角的酥鬆甘甜增添一般滷味的豐富層次，配飯吃很滿足啊！

材料：

豆乾四塊

紅蘿蔔一條

四季豆一些

菱角約200g

醬油、豆瓣醬

 

作法：

1.剪掉菱角的兩邊腳尖，避免被刺傷。

2.然後帶殼放入電鍋（蒸鍋），如果是電鍋，外鍋放一杯水。蒸熟後去殼備用。

3.豆干與紅蘿蔔切方塊。

3.在炒鍋中到油炒豆乾，炒到各面焦香，放醬油下去嗆一下，加水，火加大一點。

 

 

燉梨

俗諺說：「冬補不如補霜降。」在霜降節氣把身體調養好，安穩度過未來的寒冬。這時早晚氣溫已逐漸變冷，支氣管弱的人易咳嗽，除了多補充溫熱水分，吃固腎潤肺的蔬果也非常好。水梨是寒涼性食物，咳嗽時直接吃梨會咳得更厲害，但把梨皮也一起燉煮，就能轉化為潤肺生津、止咳化痰的好食物呢！

 

材料：

水梨一顆

古早味冬瓜糖條或冰糖（冬瓜糖比冰糖要來得滋味豐富）

 

作法：

1.水梨去皮，切片去籽。水梨皮不要丟掉，也可以上場使用呢！

白天還是悶熱嗎？「寒露」到了，東北季風會漸漸帶來涼意。雖然是二十四節氣第一個出現「寒」字的，但並不真正寒冷，會是較為舒爽的天氣呢！倒是早晚溫差越來越大，睡覺要注意以免著涼。來一道溫暖的黃澄澄料理，喜歡上秋天。

 

南瓜炊飯

大推這道南瓜炊飯，作法非常簡單，顏色漂亮、香氣十足。料理時間緊湊時，用電鍋炊好南瓜飯、搭配蔬菜沙拉，就是飽足營養的一餐了。

材料：南瓜650g、米4杯、香菇20g、薑少許

調味料：油、鹽、醬油

 

作法：

1.南瓜切丁，香菇切丁。

2.將香菇炒香，放入南瓜丁，加鹽拌炒。