秋分，走到秋天的一半，位於南方的台灣，比較有「秋」的感覺了。

白天仍熱、晚上氣溫速降，氣候變化比之前更劇烈，需要多花些時間加強鍛鍊好身體、提高抵抗力，

運動也會讓心情愉悅，能平靜地欣賞感受——白日的秋高氣爽、夜晚的徐風涼涼囉！

 

香噴噴芋頭糕

芋頭跟稻子一樣，是用種的，一年一收，就是秋分這個時節。

芋頭在台灣不是主食、技術門檻高、人工作業多。

花蓮吉安鄉位於奇萊山下土沃水美的沖積扇平原，最早來開墾的農夫運用當地塊石乾砌土堤，砌出一畦一畦階梯形的良田，種出的芋頭很綿很甜。

 

材料：糯米粉200g、在來米粉100g、芋頭（去皮後）400g、香菇20g

調味料：油一大匙、鹽一小匙、醬油適量、白胡椒粉適量

 

作法：

1.香菇用水泡軟後切成細丁。

2.芋頭分成二等份，一部分切成較小的細絲、一部分切成較大的丁（可以增加口感）。

3.鍋子加熱後，加入一大匙油，放入香菇炒香。

4.細絲、小丁的芋頭都加入，炒至芋頭香味出來後，加一小匙醬油，以及適量的鹽、白胡椒粉。顏色調勻後，即可關火。

5.把糯米粉、在來米粉全部都倒入鍋子裡，充份拌勻。

如果太乾，可以加入適量的水，拌勻到不沾手沾鍋的程度。

6.把拌勻的料倒入容器中，稍微壓實一點，讓空氣出來。

7.放進電鍋或蒸籠蒸煮，

蒸到用筷子插進去不會沾黏，香噴噴又有飽足感的芋頭糕就完成了！

創意廚師：邱麗玲＿美滿蔬房｜麗玲＆美滿

採預約訂餐， 無菜單家庭料理，也可預訂便當自取。

攝影：林靜怡＿大樹影像