「立秋」節氣理應是秋天的開始，但位在亞熱帶的台灣，緯度低濕氣高，這時的熱氣讓人更顯難受。大概要再經過一二個月，才能感受到秋的涼意。然而清晨夜晚的氣溫逐漸降低，很適合出門透透氣喔！

 

星星、月亮、太陽

秋葵是秋天才有的食材？不是呢！它的產季約從5月到9月。秋葵外表毛茸茸、裡面黏糊糊，讓人「胃口不佳」？也不是，其實正好能保護胃壁、改善消化不良的症狀呢！把秋葵切成美麗星星狀，愉悅享用它低熱量、高纖維、富含蛋白質的好吧！

 

材料：蛋、南瓜、秋葵、味噌、油

作法：

1.南瓜切片狀、拌一些油，放入烤箱，165度烤15分鐘。

2.水煮滾，將秋葵丟入川燙，將蛋煮熟。

3.水煮蛋切半，取半顆加一小匙味噌、少許水，用調理機攪拌，做成沾醬。

4.秋葵是星星、南瓜片是太陽、半顆蛋是月亮，擺盤後用沾醬點綴，即可上桌。

 

醬秋葵

材料：秋葵、醬油、油

 

作法：

1.將秋葵蒂頭硬皮部分切除。

2.把平底鍋熱鍋後，加入少許油，然後把秋葵均勻鋪在平底鍋中。

3.倒入醬油，喜歡甜味的話，可以再放入少許糖。

4.加水，蓋至秋葵的一半高度，把鍋蓋蓋上，用中小火悶煮約一分鐘後，打開鍋蓋翻面，繼續悶煮約一分鐘。兩面都悶煮過後，即可乘盤。

ps.這道菜是一道簡易好吃的家庭常備菜，熱、冷食用均宜，可以多做一些放在冰箱裡。

 

 

秋葵咖哩

材料：秋葵、茄子、天貝、番茄、椰奶

調味料：薑黃、小茴香、丁香、孜然

 

作法：

1.將天貝切丁，熱鍋後將煎至焦香。

2.陸續放入茄子、秋葵、番茄，拌炒至這些料變軟，承裝起來備用。

3.在鍋中加些油，把所有調味料加入、炒香

 

4.倒入煎香的天貝，炒軟的茄子、秋葵、番茄。

5.加水、鹽，慢慢燉煮，至所有材料入味，即可承起。

6.也可在起鍋前，依個人喜好加入椰奶。

創意廚師：邱麗玲＿美滿蔬房｜麗玲＆美滿

採預約訂餐， 無菜單家庭料理，也可預訂便當自取。

攝影：林靜怡＿大樹影像