夏日經典搭配，蘆筍與百合，忙碌中來一道燉飯，早中晚餐都很搭。

材料：

蘆筍5-6根、百合1朵、杏鮑菇2條、長秈米1杯、水3杯、鹽適量、腰果奶

作法：

1.摘除蘆筍纖維較粗硬的老梗，然後將細嫩的部分切成1公分長度。（摘除的老梗不要丟掉喔！另有用途）

2.百合撥開清洗。

3.杏鮑菇長邊對切，再切成約0.5公分的半圓形片狀。

4.長秈米洗淨、瀝乾水分。

5.鍋中放入1/2匙油，將杏鮑菇炒香，加入蘆筍、百合拌炒至變色，加適量的鹽調味。

6.將米倒入油鍋，小火拌炒後，倒入3杯水，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。過程中需不時地掀開鍋蓋攪拌，避免沾鍋。

7. 可加拌腰果奶增加濃郁風味。 （腰果奶：腰果50克+水100克用調理機打至乳白奶即可）

8.品嚐米煮到喜歡的濕度時，將炒好的蘆筍、百合、杏鮑菇倒入，攪拌均勻，即可盛盤上桌了。

 

蘆筍汁

與燉飯同源的飲料，超級搭。

材料：

蘆筍老梗

作法：

1.纖維較硬的老梗，放入鍋中加水，用大火煮開後，轉小火繼續煮約20分鐘。

2.待放涼後即可飲用，喜歡甜味，可以自行加適量的糖調味。

創意廚師：邱麗玲＿美滿蔬房｜麗玲＆美滿

採預約訂餐， 無菜單家庭料理，也可預訂便當自取。

攝影：林靜怡＿大樹影像