Home Business 自宅職人 part1. 春食

以自己的所愛為業，工作與生活結合，就是一種好方式。

許多歐美企業預期2020年後不再需要辦公大樓，鼓勵員工運用雲端在家工作。2002年日本東京、大阪等城市陸續成立「故鄉回歸支援中心」NPO法人機構，設定服務退休人士移住鄉間，卻有近七成洽詢者是30至40歲青壯年。整顆地球的人們彷彿都在思考......

有沒有更好的生活模式？

回看我們所在台灣，持續有年輕人離開都市職場，開立自己的小店。這是逃避競爭壓力的小確幸？或大環境經濟衰退造成的不得已？ 
「在都市中逐漸難以生存」的感受，並不只發生在經濟面，這也許是全球都市化發展中造成的扭曲，人們身心長期遠離自然時序而產生的，即使搬到鄉間（但仍為企業工作）也不一定能舒緩。都市化是人類追求更好生活的歷程，過度發展所造成的壓力則是副產品。於是整顆地球的人們都在思考：如何解除壓力達到身心平衡。有些父母讓孩子參加戶外體驗、有的企業帶員工到田間學習......。學習如何兼顧生活與工作，是人類繼續進化的當期考題。

面對考題，花蓮的答案是？

自然環境豐沛的花蓮，想要好生活不難，那麼好工作呢？觀光向來是花蓮重要產業，2017、18年「蘇花改」即將分段通車，市區有幾處大型商城積極動工期待迎接觀光人潮。但是有個簡單的問題，「人們為什麼要專程到花蓮消費處處皆有的連鎖名店？」誠實看待，在地特色才是吸引觀光客的主因。

全球化發展有太多前例參考，因商城、飯店的工作多受限於房務、接待、收銀等，被取代性高、易與在地文化脫節，居民收入與生活品質可能下降。所以另一個問題是，「有沒有其他的工作類型，具備在地特色、友善接待觀光客，居民也能得到好的收入與生活品質？」

自宅職人以所愛為業

我們觀察到花蓮有一個類型是「在家創業」的人，工作與生活結合得恰如其分。他們不是承接家業，也不是為逃避都市壓力而搬到鄉間，而是選擇「不再把工作與生活切斷」。在家裡從事喜愛的專業，提供客人好品質的成果、並且感受在地生活的氛圍與特色，我們稱其為「自宅職人」，正是具在地特色的友善管道。

我們展開花蓮在地訪查，輕易就選出30多個案例，分佈各行各業：餐飲、民宿、瑜伽、催眠、市集、農場、二手雜物、攝影、設計......。創業動機則有：想照顧家人或動物、立志將Made in Hualien商品推上國際、推廣健康當季料理、無塑生活用品與生態導覽......。今年依產業別分成三期刊物介紹——三月春食、六月夏遊、九月秋用。

安定專注練就的好品質

這一期「春食」與吃有關，但我們發現介紹職人們有多認真工作就行了。採訪「老闆的一天」單元時，得到的答案不外乎，「去田裡、去田裡。做甜點、做甜點。熬咖哩、熬咖哩。縫紉、煮飯、縫紉......」整理訪稿時也忍不住笑了。他們卻直呼，「我的工作就是我的生活啊！」甚至一位咖啡店老闆說：「喜歡到，一起床就想去烘豆子。」

「哪有分上下班時間呢？」職人們不約而同地回應，重視品質幾乎全程不假他手，如果要熬煮十小時才對味就絕不偷懶，雖然辛苦但有成就感，也就沒有「下班後拋下煩人的工作去歡樂吧！」這樣的事情發生。

日復一日的作息，還是會有一些變動，是什麼呢？是順應自然的節奏。食材隨季節改變、營業時間隨日照長短調整、淡季店休安排長途旅行......，這些都不是在一般工作場所能實現的，職人們享受於自主安排，安定專注做出好品質呈現給客人。