夏至__苦瓜金針滷
2017/06/21
夏天太熱了,苦瓜也開始盛產,這次介紹兩道苦瓜料理。
苦瓜金針滷餐
材料:
苦瓜、金針、豆瓣醬
作法:
1.苦瓜可以有各種刀切法,這次是用橫切式,苦瓜底不切斷。
2.苦瓜放入鍋中,在每一道切面中間,塞入約五朵金針。
3.鍋中再放入油、水,約蓋過苦瓜的三分之一。
4.調入一茶匙的豆瓣醬
5.煮到水滾後轉小火,慢燉約半小時至軟。
6.若豆瓣醬味道不足,加點醬油。太鹹的加冰糖,作為調味。
涼拌苦瓜
很適合夏天的苦瓜料理,味道清爽下飯。
材料:
苦瓜、蕃茄醬、蕃茄、香菜、白芝麻、芝麻油
作法:
1.以苦瓜、蕃茄醬為主料
2.苦瓜切半去囊,切成薄片,越薄越好。
3.拌鹽巴稍微抓一下,停留等待出水,約20分鐘,把水擠乾。
4.用飲用水沖過,再擰乾。
5.放入攪拌碗中,加入切切碎的蕃茄與番茄醬、香菜、白芝麻、芝麻油,一起拌勻。
冬瓜海帶薏仁湯
來碗清涼爽口的冬瓜海帶薏仁湯。
材料:
薏仁、冬瓜、薑絲、海帶芽、鹽、油
作法:
1.先將薏仁煮軟
2.放入冬瓜塊、薑絲,煮到冬瓜軟。
3.放進海帶芽,加鹽、油調味,就完成了。
創意廚師:邱麗玲_美滿蔬房|麗玲&美滿
採預約訂餐, 無菜單家庭料理,也可預訂便當自取。
攝影:林靜怡_大樹影像