雪白蘿蔔濃湯
十字花科的蘿蔔，含有豐富的維他命，能清熱解毒、幫助消化。日本人視蘿蔔為上等的養生食材，一年四季都吃。其實冬季的蘿蔔，生長得最壯實、營養，因此也被中國人譽為小人參，價廉物美的養生極品。而且冬天的白蘿蔔最好吃了，水多香甜無苦澀味。
一般料理蘿蔔，冬天多是燉煮，做點特別的，添加有油質奶香的腰果煮成濃湯，可是非常好喝有飽足感，又容易消化呢！

材料：白蘿蔔一顆、腰果（約半米杯的量）

作法：
1.白蘿蔔削皮。皮切絲，可快速醃漬做成開胃小菜。

2.削皮的白蘿蔔隨意切成小塊。

3.鍋裡的水煮開後，將小塊狀的白蘿蔔放入，水量是剛好可蓋過白蘿蔔的高度，白蘿蔔煮透。

4.放入腰果，煮軟即可。

5.把煮好的白蘿蔔、腰果、適量調味的鹽，放入調理機，打成泥。

6.有腰果油質奶香、白蘿蔔甜味的濃湯，就完成了！

小菜作法：
1.白蘿蔔的葉子、皮一起使用。

2.加約半匙的鹽，稍微抓一下，軟化後用重物壓著靜置一旁讓它出水。
 

3.將水倒掉，加點麻油、白醋、糖、鹽等調味。放入冰箱隨時可取出來食用，若是現做現吃，會帶些辣味。

蘿蔔糕作法：
吃不完的濃湯，可以做成蘿蔔糕。再來米粉與蘿蔔濃湯的比例為3:1，若要增加香氣，可以切ㄧ些香菇碎末放入。放進電鍋蒸熟，就是蘿蔔糕了。

 

創意廚師：邱麗玲＿美滿蔬房｜麗玲＆美滿

採預約訂餐， 無菜單家庭料理，也可預訂便當自取。

攝影：林靜怡＿大樹影像