春分 芽菜餐

2017/03/21

春天萬物更新,我們也是其中一份子,可以用飲食帶來嶄新活力。各種芽菜簡單料理,綻放出大自然給予的滿滿能量。(自己種植照顧的芽菜,更美味營養喔!)

A.活力菠菜濃湯_

食材:菠菜、腰果、玄米油、海鹽(或其他天然鹽)、胡椒粉

作法:

1.菠菜很有自己的味道,使用味道相對清淡的玄米油稍微熱炒一下,目的是讓菠菜軟化。

2.將堅果加入菠菜一起炒熱,放入果汁機中,加水蓋過菠菜與堅果混打成泥(可自行斟酌加水量調整喜愛濃度)。

3.再放入湯鍋中加熱,加鹽與胡椒粉調味。

ps.作為冷湯也很好喝,也可替換用綠花椰菜來做這道濃湯。

 

B.堅果芽菜沙拉_

食材:黑豆芽、綠豆芽、花生芽、紫高麗菜芽、綠花椰菜芽、豌豆苗,各式堅果。

調味醬:醬油、芝麻油、檸檬汁(比例為1.5:1:1)

作法:

1.整理芽菜,將尾端較老硬的部分剪去,保持芽菜脆嫩的口感。

2.黑豆芽蒸熟,綠豆芽、花生芽用玄米油稍微拌炒一下,其他的芽菜保持生鮮。

3.將處理好的芽菜拌上調味醬,撒上堅果粒。

 

C.櫻紅甜菜拌飯_

食材:甜菜根、玄米油、海鹽(或其他天然鹽)、白飯

作法:

1.甜菜根切細粒,用玄米油稍微熱炒一下,去掉甜菜根的土味,然後加鹽調味。

2.炒好的甜菜根細粒拌入熱騰騰的飯中。因為不是與飯一起煮,所以顏色會有很自然的漸層粉紅色,如同春天盛開的櫻花。

 

創意廚師:邱麗玲(臉書搜尋~美滿蔬房|麗玲&美滿

採預約訂餐, 無菜單家庭料理,也可預定便當自取。