「處暑」節氣已經是秋天的第二個節氣，大白天卻酷熱不減，這種讓人傷腦筋的氣候人稱「秋老虎」，這個時節讓人擔心的不只是炎熱，還很容易遇上颱風，農作物就遭殃了。

燥熱日子過久了不勉煩心，又面臨越來越乾燥的秋天，推薦吃當季盛產的絲瓜，價格便宜、水分多、又富含美白營養。面對秋老虎，多吃點絲瓜，愉悅身心等待秋涼來。

 

絲瓜燴豆腐毛豆

絲瓜可製成美容用的保濕水，俗稱「美人水」，還富含維生素B、C等成分，可幫助皮膚維持白嫩，是當季價格便宜又好吃的佳品。

 

材料：絲瓜一條、豆腐半塊、毛豆半杯、鹽、九層塔葉

作法：

1.絲瓜去外皮、去頭尾，切成長條塊狀。

2.將絲瓜內的瓜瓤切下來，留在第二道濃湯時使用。

3.瓜皮肉（瓜皮與瓜瓤之間，我們主要吃的部分）切成小塊狀

4.豆腐也切成小塊狀

5.炒鍋開中小火，放適量的油，先把小塊狀的瓜皮肉放入炒鍋中，撒一點鹽拌炒。請注意，絲瓜會生水，不必額外加水炒。

6.瓜皮肉變軟後，加入毛豆及豆腐，這時要小心翻炒，以免豆腐破碎。最後再加一點鹽調到自己喜歡的口味即可起鍋。如果喜歡九層塔味道，也可以在起鍋前放幾片九層塔業，增加香氣。

 

絲瓜濃湯

這是一道做法簡易、完全不浪費瓜瓤的好吃料理

 

材料：瓜瓤、腰果、鹽

作法：

1.將瓜瓤切成塊狀，放入鍋中，加半杯水，蓋上鍋蓋用小火悶熟，這時，瓜瓤會出水變軟爛的湯料。

2.把全部的湯料加上少許的腰果、適量的鹽，放入調理機中打成濃湯。

 

創意廚師：邱麗玲＿美滿蔬房｜麗玲＆美滿

採預約訂餐， 無菜單家庭料理，也可預訂便當自取。

攝影：林靜怡＿大樹影像