夏天太熱了，苦瓜也開始盛產，這次介紹兩道苦瓜料理。

 

苦瓜金針滷餐

材料：

苦瓜、金針、豆瓣醬

 

作法：

1.苦瓜可以有各種刀切法，這次是用橫切式，苦瓜底不切斷。

2.苦瓜放入鍋中，在每一道切面中間，塞入約五朵金針。

3.鍋中再放入油、水，約蓋過苦瓜的三分之一。

4.調入一茶匙的豆瓣醬

5.煮到水滾後轉小火，慢燉約半小時至軟。

6.若豆瓣醬味道不足，加點醬油。太鹹的加冰糖，作為調味。

 

涼拌苦瓜

很適合夏天的苦瓜料理，味道清爽下飯。

 

材料：

苦瓜、蕃茄醬、蕃茄、香菜、白芝麻、芝麻油

 

作法：

1.以苦瓜、蕃茄醬為主料

2.苦瓜切半去囊，切成薄片，越薄越好。

3.拌鹽巴稍微抓一下，停留等待出水，約20分鐘，把水擠乾。

4.用飲用水沖過，再擰乾。

5.放入攪拌碗中，加入切切碎的蕃茄與番茄醬、香菜、白芝麻、芝麻油，一起拌勻。

 

冬瓜海帶薏仁湯

來碗清涼爽口的冬瓜海帶薏仁湯。

材料：

薏仁、冬瓜、薑絲、海帶芽、鹽、油

 

作法：

1.先將薏仁煮軟

2.放入冬瓜塊、薑絲，煮到冬瓜軟。

3.放進海帶芽，加鹽、油調味，就完成了。

創意廚師：邱麗玲＿美滿蔬房｜麗玲＆美滿

採預約訂餐， 無菜單家庭料理，也可預訂便當自取。

攝影：林靜怡＿大樹影像