野菜飯糰

小時候家裡大人就會早上在家附近田邊摘採野菜回來做料理。現在出門看到滿地的野菜時，就會很想運用作為料理。黃鵪菜是台灣最普遍的野菜隨處可見，有清熱解毒、利尿消腫的功能，所以在開始進入炎熱夏季的小滿節氣，用黃鵪菜來做飯糰料理。

材料：

黃鵪菜、南瓜、海鹽

白米飯

 

作法：

1.黃鵪菜的嫩葉用熱水川燙後，切成碎末狀備用。

2.南瓜切丁，用油煎熟備用。

3.取一個大碗裝煮好的飯，加入黃鵪菜末與南瓜丁，攪拌均勻。

4.成型方式＿

a.用手取適度的份量，以雙手的手掌可包覆為準，輕握成團。

b.使用乾淨的棉布，將飯盛入棉布中間，包覆起來後，輕握成團。

c.市面上有賣各式造型的飯糰模型，但注意飯不要過度擠壓讓米粒變形，口感與彈性會變差。

5.黃鵪菜的花朵，可以放在飯糰上當裝飾，增加用餐情趣。

 

野莧菜

野莧菜也是人們普遍會食用的蔬菜，可以到田野間摘採，在市場也很常見。做法簡單，用簡單的方式川燙後，拌鹽、芝麻油即可。因為一般野莧菜會加入小魚乾等海味，所以這裡使用也有海味的海苔絲取代。

材料：

野莧菜、海苔絲

作法：

1.摘採清洗後，用熱水川燙瀝乾。

2.鹽、芝麻油倒入鍋中，再將瀝乾的野莧菜加入，拌勻，即可盛盤。

3.撒海苔絲在上面，增加風味。

 

番茄薏仁湯

夏季梅雨季即將來臨，濕氣較重。此時可多食用薏仁，去濕利水。
產量即將尾聲的各式番茄，熬煮成番茄泥後，可以放冷凍保存，做湯、義大利醬等各式料理。

材料：

牛番茄、小番茄、野番茄等各式番茄，薏仁，西洋芹，月桂葉，海鹽。

 

作法：

1.薏仁蒸熟備用

2.把全部的番茄切丁，入油鍋拌炒。

3.加入少許西洋芹、月桂葉，加水燜煮，至軟。

4.用調理機打成泥，加鹽調味。

5.把番茄泥回鍋煮滾，加入蒸熟的薏仁，即可上桌食用。

 

創意廚師：邱麗玲＿美滿蔬房｜麗玲＆美滿

採預約訂餐， 無菜單家庭料理，也可預訂便當自取。

攝影：林靜怡＿大樹影像