立夏，象徵春天將離去。根據古書記載，周朝時帝王會在立夏這一天，親率文武百官到郊外「迎夏」，並且指派官員到各地勉勵農民，「抓緊這作物成長旺盛的日子，用心耕作好收成。」

你準備好了嗎？迎接陽氣最盛（也容易上火）的夏季。

春天豐盛的葉菜，夏天還品嚐得到嗎？可以的，做成發酵菜儲存。發酵菜在發酵過程中會冒泡泡，很像旺盛生命感的夏天。內含豐富的益生細菌有益身體健康，在容易上火的夏天當涼拌菜，也是非常舒心爽口。

插畫｜蔡曉薇