＠香椿嫩芽沙拉

各種芽菜製作的沙拉隨時都可吃到，但一年中最細嫩的香椿芽就趁此時了

材料：香椿嫩芽、碗豆芽、彩椒、紅番茄、火焰萵苣、綜合堅果

醬汁：橄欖油、鹽、檸檬汁

沙拉作法

1.香椿嫩芽、碗豆芽以飲用水清洗乾淨，將香椿嫩芽切碎

2.彩椒切絲、紅蕃茄切片、火焰萵苣折成一口大小

3.綜合堅果以低溫烘烤

4.將全部材料混合，淋上醬汁拌勻

5.撒上綜合堅果，完成

醬汁作法

橄欖油一大匙、檸檬汁一大匙、鹽酌量

 

＠香椿拌醬

拌麵、飯、麵線、菜等，口味均非常佳

 

材料：香椿嫩芽、蘿蔔乾、杏仁果、腰果、油（以上，視個人喜好的口味來調整比例）

作法：

1.將蘿蔔乾泡水，去掉鹹味，切碎

2.所有的材料加入油（芝麻油或橄欖油等，各種冷壓油都可），用攪拌機攪碎

3.裝入玻璃瓶冷藏備用，可冷藏三日

 

＠碗豆濃湯

春天碗豆芽的產季已到尾聲，纖維比較粗，所以用來做成濃湯

材料：碗豆夾一斤、馬鈴薯二顆、腰果量米杯半杯

作法：

1.馬鈴薯切片

2.碗豆夾、馬鈴薯片先用油炒軟

3.放入調理機，加水蓋過食材打成泥

4.打成泥後倒入湯鍋加熱，加水調出喜歡的濃淡度，酌量用鹽調味，煮開後即完成。

5.品嚐時依照喜好加胡椒粉、辣椒粉等等

創意廚師：邱麗玲（臉書搜尋～美滿蔬房｜麗玲＆美滿）

採預約訂餐， 無菜單家庭料理，也可預定便當自取。

攝影：林靜怡・大樹影像