古諺：「穀雨始，萬物生。」農田春耕完成，穀類作物成長時需要水分滋養，大自然便在這時大量給予，所以我們會感覺空間充滿濕氣。

穀物長成還得等上好一段時間，這時來品嚐一年中最美味的香椿嫩芽吧！有聽過嗎？「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質」，穀雨的香椿嫩芽最為細嫩，之後逐漸木質化，所以有人稱吃椿芽為「吃春」。

明天教大家用最新鮮的香椿嫩葉做醬料，作為春天最後一個節氣的禮物吧！

插畫｜魏均安