清明

2017/04/04

清明__氣候逐漸清爽,開花植物也紛紛花紅葉綠地展現。

清明是二十四節氣裡,唯一也是節慶的日子。每個節慶大都有應景的食物,在台灣我們會吃潤餅、草仔粿等並用來祭祖。
遠在春秋戰國時期,會在立春節氣時以五辛盤(大蒜、小蒜、蔥、韭菜、洋蔥)祭春神,也許是實在太辛辣了,逐漸發展到以麵餅包裹五辛成為春餅來食用,應該就是潤餅與春捲的前身了。春捲會炸過,潤餅則不會。
潤餅包裹的不單是五辛,並且都是煮熟的食材,然而各地也略有差異:豆芽菜、皇帝豆、豆干絲、高麗菜、韭黃、芫荽、紅蘿蔔等等。
潤餅雖然早就不限於清明節或尾牙時才能享用,應景還是一件很美好有意思的事情呢!

插畫:魏均安