這一天，晝夜相等。晴雨冷暖多變帶來滋養，大部分的植物發芽生長。

《黃帝內經》說：「春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮......」

小小一顆種籽很神奇，蘊藏著長成一株植物需的所有要素，春天萬物更新，種籽發出的芽苗將帶著最豐盛的能量，幾乎適合所有人食用。

芽菜很適合DIY，陰涼通風、灑水、清洗、濾乾，約七天就能採收。綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽、香椿芽、花生芽、蘿蔔芽......各有營養好風味。

插畫：蔡韶雯